Preparazione :
Titare lo scalogno e farlo rosolare in pochissimo olio, fare quattro intagli sulla pelle dei filetti di anatra e metterli nella padella dal lato della pelle, quando saranno cotti a piacere toglierli e lasciarli in riserva, sglassare la padella col Lambrusco e lasciar evaporare quasi di metà, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e far cuocere 10-15 mn.

Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e metterle in padella, mescolare le tagliatelle col sugo, impiattare e sulle tagliatelle mettere i filetti di anatra.

Il formaggio è sconsigliato.