Preparazione :
Prima di piegare i schiaffoni ai petali di rose mettere al centro una rosa canina.
Mentre cuocerete i schiaffoni ai petali di rose al dente nell'acqua salata con una aggiunta di acqua di rose, in una padella sciogliere del burro, appena i schiaffoni ai petali di rose saranno cotti, sgocciolarli, impiattarli, versare il burro sciolto sui schiaffoni col parmigiano grattugiato, scaldare il Cognac e fiambare i schiaffoni ai petali di rose, servire mentre la fiamma è ancora accesa.