Preparazione :
Schiacciare il gorgonzola e polverizzare i gherigli di noce, mescolare con la paprika e la Grappa.
Farcire i ravioli e cuocerli in un buon consommé arricchito con del Cherry.
Sgocciolare i ravioli e impiattarli, far sciogliere il burro con la salvia e fargli prendere un colore nocciola, spolverizzare il parmigiano sui ravioli, versare il burro nocciola e fiambare col Whisky.
Consiglio di scaldare il Whisky prima di fiambarlo.