Preparazione :
In una padella imburrata far rosolare il prosciutto tagliato a dadini, una foglia di salvia sarebbe accettata, poi far saltare i piselli precedentemente cotti nel brodo, versare il vino farlo evaporare (facoltativo) e versare la panna, farla ridurre e incorporare i tortellini cotti nel brodo, un pugno di parmigiano grattugiato e lasciar addensare.
Qualche listarella di tartufo.

Variante :
Far cuocere i piselli nel brodo poi cuocere i tortellini coi piselli.