| Verdure impanate |
| Lasagne dello Chef |
| Kasher -- Si |
Francese
Rigatoni melanzane
Un altro metodo originale per un piatto rapido è delizioso.
La denominazione Julienne è il taglio a listarelle sottili grandi come un fiammiffero, il nome Julienne è gia utilizzato dai Maestri Cuochi nell'anno 1691.
L'origine è abbastanza oscura, potrebbe derivare dal nome di un cuoco del XVII° secolo Jean Juilenne.
La denominazione Julienne è il taglio a listarelle sottili grandi come un fiammiffero, il nome Julienne è gia utilizzato dai Maestri Cuochi nell'anno 1691.
L'origine è abbastanza oscura, potrebbe derivare dal nome di un cuoco del XVII° secolo Jean Juilenne.
Ingredienti :
1 melanzana
20 gr. di cipolla tagliata a Julienne
1 foglia di salvia
1 foglia di basilico
30 gr. di mozzarella
20 gr. di sugo pomodoro
1 peperoncino
1 melanzana
20 gr. di cipolla tagliata a Julienne
1 foglia di salvia
1 foglia di basilico
30 gr. di mozzarella
20 gr. di sugo pomodoro
1 peperoncino
Preparazione :
Tagliare la melanzana a dadini di 1 cm. di spessore, in una padella versare l'olio di oliva, mettere la cipolla, il peperoncino e la foglia di salvia.
Far cuocere a fuoco vivo, mettere un coperchio, quando le melanzane saranno cotte, circa 10 Mn., versare i rigatoni ed il pomodoro, far saltare qualche istante, mettere su un piatto, mettere la mozzarella tagliata a dadini ed infornare.
Lascerete nel forno solamente il tempo che la mozzarella inizi a sciogliersi, ritirare dal forno e disporre la foglia di basilico.
La melanzana assorbirą tutto l'olio, non è una problema, quando sarą cotta la melanzana ributterą l'olio che ha in eccesso, non buttatelo.