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Francese
Tagliatelle Amandine
Questa ricetta è per Amandine, il suo piatto preferito.
Ingredienti :
6 lumache
1 cl. di liquore di fragole dei boschi
2 cl. di Cognac
5 cl. di pelati
2 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di panna liquida
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
1 crespella
parmigiano a scaglie
6 lumache
1 cl. di liquore di fragole dei boschi
2 cl. di Cognac
5 cl. di pelati
2 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di panna liquida
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
1 crespella
parmigiano a scaglie
Preparazione :
In una padella imburrata far friggere l'aglio ed il prezzemolo, mettere le lumache saltarle qualche minuto, fiambare al Cognac ed il liquore alle Fragole dei boschi, versare il fumetto di pesce, lasciar restringere, aggiungere la panna ed i pelati.
Lasciar cuocere 5 a 10 Mn. al massimo.
Mettere da parte un poco di salsa, saltare le tagliatelle nella padella, arrotolarle nella crespella, spalmare di salsa e spolverizzare il parmigiano.
Mettere al forno.