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Francese
Gnocchi alle melanzane
Il sugo che segue è delizioso per gli gnocchi, ma anche per
altre qualità di paste corte ed è anche kasher.
Il basilico in polvere se fuori stagione, durante la stagione del basilico, potrete congelarlo.
Il basilico in polvere se fuori stagione, durante la stagione del basilico, potrete congelarlo.
Ingredienti :
2 dl. di sugo pomodoro oppure pomodori pelati
100 gr. di cipolle a Julienne (fiammiferi)
150 gr. di melanzane tagliate assai grosse (come il pollice)
3-4 foglie di basilico
80 gr. di mozzarella tagliata a dadini
1 dl. di vino bianco secco
1 peperoncino rosso schiacciato con le dita
2 dl. di sugo pomodoro oppure pomodori pelati
100 gr. di cipolle a Julienne (fiammiferi)
150 gr. di melanzane tagliate assai grosse (come il pollice)
3-4 foglie di basilico
80 gr. di mozzarella tagliata a dadini
1 dl. di vino bianco secco
1 peperoncino rosso schiacciato con le dita
Preparazione :
Se utilizzerete i pomodori pelati schiacciarli con le mani.
In una padella oliata fare rosolare le cipolle con i peperoncini, sglassare col vino e versare il sugo pomodoro.
Durante la cottura far friggere nella friggitrice (o in una padella) le melanzane.
Appena saranno dorate, ritirarle e lasciar sgocciolare qualche Mn.
A circa 5 Mn dalla fine cottura del sugo, mettere le melanzane mischiando delicatamente.
Cuocere gli gnocchi e farli saltare nel sugo, disporli in un piatto e mettere la mozzarella sugli gnocchi col basilico.
(Se basilico in polvere oppure secco oppure congelato, metterlo assieme agli gnocchi).
È possibile mettere il piatto qualche istante al forno, ma personalmente li preferisco coś.