Preparazione :
Sfogliare i petali delle rose e mescolare col fegato grasso, aggiungere i pistilli di rose e l'acqua di rose, farcire le quaglie con questa farcia, condire le quaglie col sale di rose e versare un poco di olio, lasciare una notte in frigo.

Cuocere le quaglie al forno agnandole col vino bianco, appena cotte servire, potrete aggiungere qualche petalo di rosa per decorare.