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Francese
Quaglie in lanterna ai cinque sensi
Quando tutti i sensi saranno soddisfatti i clienti saranno felici,
mangiando dovremmo riflettere se tutti i sensi sono utilizzati
o solamente una parte.
Il primo senso sarą la vista della lanterna in fiamme dalla canna.
Il secondo senso l'udito mentre si aprirą la lanterna.
Il terzo senso l'olfatto dal profumo che esce dalla lanterna.
Il quarto senso il tatto il contatto con la quaglia ed il sugo.
Il quinto senso il gusto.
Il primo senso sarą la vista della lanterna in fiamme dalla canna.
Il secondo senso l'udito mentre si aprirą la lanterna.
Il terzo senso l'olfatto dal profumo che esce dalla lanterna.
Il quarto senso il tatto il contatto con la quaglia ed il sugo.
Il quinto senso il gusto.
Ingredienti :
8 quaglie
1 dl. di Champagne
pistilli di zafferano
2 dl. di sugo alle indivie
4 albicocche intere senza nocciolo
4 albicocche a dadini
1 cipolla
sale di rose
4 rametti di timo
4 bastoncini di bambł lungo 20 cm. su 3 cm.
8 cl. di Whisky
8 quaglie
1 dl. di Champagne
pistilli di zafferano
2 dl. di sugo alle indivie
4 albicocche intere senza nocciolo
4 albicocche a dadini
1 cipolla
sale di rose
4 rametti di timo
4 bastoncini di bambł lungo 20 cm. su 3 cm.
8 cl. di Whisky
Preparazione :
Senza tagliare il bambł svuotarlo e pulirlo.
Diluire lo zafferano nello Champagne.
Condire le quaglie col sale di rose.
In un tegame rosolare la cipolla tritata, aggiungere le quaglie e le albicocche tagliate a dadini, far rosolare a fiamma viva, sglassare col Champagne e lasciar evaporare di metą, aggiungere il sugo alle indivie e far cuocere per 15 Mn.
In quattro fogli di carta film mettere le quaglie, versare un poco di sugo, piantare i rametti di timo e mettere il bambł diritto, tenere con la mano sinistra il bambł, chiudere la carta film, lasciando uscire per qualche cm. il bambł.annodare un nastro attorno alla carta film ed il bambł (la parte bassa dovrą essere immersa nel sugo).
Piantare le albicocche sui buchi dei bambł.
Far bollire dell'acqua in un tegame abbastanza largo per far restare le lanterne.
Far bollire per 30 Mn.
Portare a tavola, infiammare il Whisky e introdurre nella canna di bambł 2 cl. per ogni lanterna, servire immediatamente, gli invitati apriranno la lanterna e emanerą un profumo originale, il Whisky si mescolerą da solo col sugo.