Ricetta originale datata dell'epoca della Rinascita.
La storia del chiodo di garofano è abbastanza oscura, Plinio parla di un caryophillum è incerto se si trattasse dell'attuale chiodo di garofano, i Malesi ed i Cinesi loro stessi ne vendevano trattandosi già (per loro) di un alimento misterioso.
In un versetto della Divina Commedia di Dante Allighieri, (Canto XXIX, versetto 124-129), l'attribuzione della spezia è attribuita ad un certo Niccolò.
Oltre l'altro lebbroso, che m'intese,
rispuose al detto mio :-Tràmene Stricca
che seppe far la temperate spese,
e Niccolò che la costuma ricca
del garofano prima discoperse
nell'orto dove tal seme s'appicca;
Quanto alla conoscenza dello zafferano si risale già verso l'anno 2300 prima di Cristo.
A Cnossos in Creta (-1700-1600 anni) figurava una fresca nel palazzo di Minos raffigurante la pianta dello zafferano.
Poi nel Cantico dei Cantici si menziona lo zafferano dal nome Ebraico Karkom, nell'Illiade è il Krokos e al V° secolo ante Cristo la pianta figura sui documenti del Cachemire.
Si suppone che lo zafferano sia arrivato in Europa o dalle crociate o dai Romani.