Preparazione :
Sbollentare qualche secondo le orchidee nel fumetto di pesce e lasciar raffreddare, appena raffreddato ammollare le spugnole nel fumetto di pesce.
Tagliare a metà l'halibut, condirlo col sale di pesce, la cibola e l'aneto.
Mettere l'halibut in due fogli di carta stagnola, versare il fumetto di pesce sull'halibut avendo cura di tagliare a metà le spugnole e disporre sul pesce le orchidee.
Cuocere al forno e servire immediatamente.