| Gamberoni alla citronella |
| Terrina di coda di rospo |
| Kasher -- No |
Francese
Crauti ai frutti di mare
Ingredienti :
1’2 Kg. di crauti
200 gr. di vongole
200 gr. di cozze
6 ostriche
6 cappesante
200 gr. di gamberetti rosa
200 gr. di cannocchie
200 gr. di vongole voraci
200 gr. di cannolicchi
sale di pesce
3 cipolle
3 spicchi di aglio
½ L. di sugo Livornese
½ L. di vino bianco
Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla e l'aglio tritato (senza lasciar colorare), aggiungere i crauti e condirli col sale di pesce, versare il vino bianco, incoperchiare e far cuocere circa 1 H.30 a fiamma lenta.
Dopo un ora di cottura mettere tutti i frutti di mare in una teglia ad aprirsi con 50 gr. di olio di oliva, appena iniziano ad aprirsi (le più piccole) versare il sugo Livornese, lasciar cuocere 10 Mn. e versare nei crauti, mescolare delicatamente e terminare la cottura.
In un tegame rosolare la cipolla e l'aglio tritato (senza lasciar colorare), aggiungere i crauti e condirli col sale di pesce, versare il vino bianco, incoperchiare e far cuocere circa 1 H.30 a fiamma lenta.
Dopo un ora di cottura mettere tutti i frutti di mare in una teglia ad aprirsi con 50 gr. di olio di oliva, appena iniziano ad aprirsi (le più piccole) versare il sugo Livornese, lasciar cuocere 10 Mn. e versare nei crauti, mescolare delicatamente e terminare la cottura.