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| Kasher -- Si |
Francese
Baccalà alle olive
Ingredienti :
480 gr. di baccalà
120 gr. di olive verdi
120 gr. di olive nere
20 cl. di vino bianco
50 cl. di sugo Livornese
20 cl. di fondo di pesce
480 gr. di baccalà
120 gr. di olive verdi
120 gr. di olive nere
20 cl. di vino bianco
50 cl. di sugo Livornese
20 cl. di fondo di pesce
Preparazione :
Dissalare il baccalà in abbondante acqua fresca.
Passare al frullatore le olive verdi.
Infarinare il baccalà e cuocerlo in un tegame con 40 gr. di olio, aggiungere le olive nere quando volterete il baccalà.
Aggiungere le olive verdi, mescolare e sglassare col vino, lasciar evaporare e aggiungere il sugo Livornese ed il fondo di pesce.
Terminare la cottura a fuoco lento.