Preparazione :
Condire il branzino col sale di pesce.
Tagliare le patate a rondelle e i carciofini a spicchi, mescolare le patate coi carciofini, mescolare col sale di pesce, lo scalogno tritato, le carote a rondelle, lo spicchio di aglio tritato.
Mettere il tutto in una teglia, mettere il branzino, versare il sugo pomodoro ed il fumetto di pesce.
Versare un filettino di olio di oliva, ricoprire la teglia con un foglio di carta stagnola.

Infornare ad una temperatura di 210° C. circa un ora, servire caldo.