Preparazione :
Pulire, svuotare e togliere le teste alle sardine.
Lasciare le sardine ricoperte col sale grosso per qualche ora.
Asciugare e eliminare il sale alle sardine e disporle in una teglia.
Versare un poco di olio di oliva e infornarle per 10 Mn. ad una temperatura di 210° C.
Togliere le sardine dal forno e disporle in un boccale, ricoprire con l'olio di oliva, chiudere ermeticamente.
Far sterilizzare le sardine in un tegame ricoperte di acqua ad una temperatura stabile di 100° C. per un ora.
Si possono conservare per due anni.