Preparazione :
Friggere le sarde infarinate in una padella con dell'olio.
Metterle in un recipiente e ricoprirle di aceto.

Spezie :
Qualche foglia di alloro, del timo, del dragoncello, del cumino, del coriandolo della salvia, 1 peperoncino, delle bacche di ginepro, dei chiodi di garofano e del succo di limone.

Si conserva parecchi mesi in frigo.