Preparazione :
Tagliare la frutta a dadini e tritare le alghe.
In una padella imburrata far cuocere le alghe, condire e pepare, aggiungere la frutta, lasciar ridurre come una purea, aggiungere il fumetto di pesce e lasciar evaporare.
In un altra padella imburrata cuocere le osrtiche, condire e pepare, fiambare col Saké, appena la fiamma si spegne aggiungere la noce di cocco grattugiata e mescolare con le alghe e la frutta.

Vi sono tre possibilità, l'una e di servirle caldissime sul pane tostato.
L'altra di arrotolarle in una crespella e passare la crespella in padella imburrata e fiambare ancora col Saké.
L'ultima è di servire nel guscio e di passarle al forno o alla salamandra.

Non mangiando ciò che mi e vietato per motivi religiosi, non posso dirvi se questa ricetta è buona o no, ma so che a Guam questo piatto era abbastanza venduto.
L'idea di metterlo nella crespella è mia, ai clienti piacque moltissimo.
Quanto mi spiace che ero solo di passaggio su quella meravigliosa isola, eravamo due cuochi perfetti e con tanta immaginazione.