Preparazione :
Mescolare la polpa di agnello e condirla col sale a odori.
Dividerla in due e fare delle polpette piatte e tonde, sui lati mettere le foglie di alloro e le foglie di salvia, ricoprire le foglie col lardo di agnello, mantenere con uno stuzzicadenti e cuocere in padella o alla griglia.