Preparazione :
Battere la scaloppina, condire col sale a odori, arrotolare gli asparagi nella scaloppina.
Impanare col parmigiano grattugiato, uovo e pangrattato, semmai impanare due volte, quindi cuocere l'involtino con dell'olio e burro.
Nel frattempo in una padella far sciogliere il gorgonzola nella panna, condire col sale e pepe e lasciar restringere.
Tagliare l'involtino a rondelle di un cm. di spessore e disporre le fette nella padella qualche Mn.