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| Kasher -- Si |
Francese
Zuppa di falsi gamberetti alla marinara
Ingredienti :
1 Kg. di carote
250 gr. di falsi gamberetti rosa
250 gr. di sardine
250 gr. di triglie
1 cipolla
sale di pesce
1 cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 dl. di vino bianco secco
1 L. di fumetto di pesce
2 dl. di sugo Livornese (facoltativo)
1 Kg. di carote
250 gr. di falsi gamberetti rosa
250 gr. di sardine
250 gr. di triglie
1 cipolla
sale di pesce
1 cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 dl. di vino bianco secco
1 L. di fumetto di pesce
2 dl. di sugo Livornese (facoltativo)
Preparazione :
Macinare le carote e metterle a bagno con del succo di limone.
Passare al frullatore la purea col succo di limone e un poco di fumetto di pesce.
In un tegame rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio di oliva, aggiungere le sardine intere e le triglie intere (fiamma al minimo), quando iniziano a colorirsi aumentare la fiamma e aggiungere i falsi gamberetti, sglassare col vino bianco e lasciar evaporare, sgocciolare la purea di carote e metterla nel tegame, mescolare accuratamente e versare il fumetto di pesce ed il sugo Livornese, far fremere circa 40 Mn., condire col sale di pesce.