Kasher se il consommé è di verdure.
Per grattugiare il Grana Padano o il parmigiano Reggiano per che possa rendere molto di più bisogna procedere in questo modo.
Togliere la crosta (non buttarla è ottima alla griglia o come questa ricetta), e disporre il pezzo del grana dal lato della crosta, se è un pezzo del centro appoggiarlo dal lato in direzione della crosta, se possedete una grattugia elettrica non bisogna premere con forza, strappa tutto e esce a pallini, lasciate che si grattugi da solo, se manterrete il manico leggermente premuto è per la sola ragione che il grana non si volti.
Avrete un grana grattugiato perfetto e presentabile, senza contare che il volume è maggiore ed il peso minore.
Il cliente ne mette anche meno, ma non è per questa ragione (benchè ottima) che lo si grattugia così.
Ho visto in tutti gli stati fuori dall'Italia che spingono sul manico del macinino come se fosse … Per il prezzo elevato che lo si paga si può stare attenti e ottenere il meglio.