Preparazione :
Sbucciare e schiacciare una parte dei cachi, aggiungere della citronella (1 gr. ogni caco), 1 cl. di Armagnac, un pizzico di cannella e dello zucchero velo, mescolare e mettere su una pasta sfogliata precedentemente cotta, ricoprire la sfogliata coi cachi tagliati a spicchi e i cachi schiacciati, spolverizzare dell'altro zucchero velo.
Infornare per 5-6 Mn. ad una temperatura di 220° C.