Preparazione :
Togliere i noccioli e i gambi delle amarene, far bollire i noccioli schiacciati e i gambi per 2 ore, passare al cinese.
In un tegame versare 1 L. di acqua e lo zucchero, far bollire, versare le amarene e l'acqua dei noccioli, mescolare spesso, far cuocere 30 Mn. circa, aggiungere il succo di limone, lasciar bollire ancora qualche Mn.
Ritirare e lasciar raffreddare.