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Francese
Saltimbocca alla Romana
È la scaloppina la pił conosciuta nel mondo, fatta in tanti modi e
spesso completamente deformati.
Sempre alla bibblioteca comunale di Bologna trovai la ricetta dei saltimbocca.
Chiedo scusa se introdussi i saltimbocca alla Romana con la pancetta.
Sempre alla bibblioteca comunale di Bologna trovai la ricetta dei saltimbocca.
Chiedo scusa se introdussi i saltimbocca alla Romana con la pancetta.
Preparazione :
Tagliare tre scaloppine di 60 gr. l'una, aggiungere una piccola foglia di salvia fresca, sopra mettere una fetta di prosciutto crudo e mettere uno stuzzicadenti.
Infarinare leggermente il lato senza nulla delle scaloppine, cuocere in padella con del burro mettendo prima il lato col prosciutto, non far cuocere troppo il lato col prosciutto, voltarle e appena cotte servire, se troppo asciutto versare un poco di acqua.
Tagliare tre scaloppine di 60 gr. l'una, aggiungere una piccola foglia di salvia fresca, sopra mettere una fetta di prosciutto crudo e mettere uno stuzzicadenti.
Infarinare leggermente il lato senza nulla delle scaloppine, cuocere in padella con del burro mettendo prima il lato col prosciutto, non far cuocere troppo il lato col prosciutto, voltarle e appena cotte servire, se troppo asciutto versare un poco di acqua.