| Filetto in crosta ai peperoni |
| Arrosto di vitello alle verdure |
| Kasher -- Si |
Francese
Testina di vitello alla Toscana
Ingredienti :
800 gr. di testina di vitello
20 cl. di aceto
1 cipolla
50 gr. di prezzemolo tritato
2 foglie di alloro
1 chiodo di garofano
1 rametto di timo
2 spicchi di aglio
brodo
800 gr. di testina di vitello
20 cl. di aceto
1 cipolla
50 gr. di prezzemolo tritato
2 foglie di alloro
1 chiodo di garofano
1 rametto di timo
2 spicchi di aglio
brodo
Preparazione :
Far bollire dell'acqua salata con l'aceto.
Immergere la testina, la cipolla, un mazzetto di prezzemolo e le spezie.
Lasciar cuocere 30 Mn. circa.
Tagliare la testina a pezzi grossi di 5 cm.
In una padella far rosolare l'aglio ed il prezzemolo con 3 cl. di olio, versare 5 cl. di brodo e aggiungere la testina, lasciar evaporare il brodo e servire caldo.