Préparation :
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et rompre le tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente, la récupérer en la mettant dans le vinaigre de Grappa.

Détacher les pétales des jonquilles et mélanger avec tous les ingrédients, assaisonner avec le sel et poivre, mettre quelques mn. au frigo avant de servir.