Préparation :
Passer le lard dans le hachoir avec le moule très fin, puis le passer au mixer avec les foies de canard, les jaunes d'œufs, le Cognac et le sel à odeur, lorsque le tout ce sera bien incorporé ajouter la crème fraîche.
Cuire au four au bain-marie à une température de 200° C. environ 40 Mn., laisser refroidir et attendre 24 heures avant de le servir.