Préparation :
Laisser mariner les cœurs de palmiers coupés en lamelle avec le sel de roses et du Cherry pour une nuit.
Dans la pâte à choux ajouter 2 cl. d'eau de roses pour chaque L.
Immerger les cœurs de palmiers dans la pâte à choux et les cuire à la friteuse.

Variante :
Cuire au four à une température de 210° C. pendant 15-20 Mn.