Préparation :
Bouillir la poule avec les légumes dans l'eau salée.
Laisser cuire à petit feu.
Dès que la poule est cuite l'égoutter et laisser refroidir à la température supportable, la désosser.
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine et verser le bouillon passé avec une serviette de cuisine.
Avec les mains détacher les morceaux de poulet, les ajouter à l'appareil, avec les œufs, assaisonner si nécessaire avec le sel et poivre, mettre la noix de muscade et laisser refroidir.
Lui donner la forme que vous aimez le plus et paner (parmesan, œuf et panure, les personnes qui mangent kasher devront le paner avec la farine à la place du parmesan).
Frire à la friteuse servi avec une sauce froide.