Préparation :
Dans une poêle faire dorer l'oignon dans 40 gr. de beurre, ajouter le jambon cuit et les champignons, lorsque les champignons seront cuits, jeter la matière grasse et verser un peu de béchamel.
Laisser densifier et ensuite laisser refroidir.
Dégraisser le tranches de jambon de Parme et disposer au centre l'appareil.
Rouler et mettre les paupiettes de jambon dans une plaque, recouvrir de béchamel et parmesan.
Enfourner à une température de 180° C. de 30 à 40 Mn.