Préparation :
Couper le filet d'autruche en tranches fines, dans une poêle cuire les morilles avec un peu de beurre, retirer les morilles et mettre les filets d'autruche à cuire dans la même poêle de cuisson des morilles, lorsque vous retournerez les filets les assaisonner avec le sel et poivre, lorsque les filets seront cuits ajouter les morilles et flamber avec du Whisky, servir immédiatement.