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Italien
Cœurs de poulets farcis
Ingrédients :
500 gr. de cœurs de poulets
150 gr. de ricotta
2 gousses d'ail
100 gr. de olives vertes hachées
100 gr. de poivrons rouges au grill hachés
8 échalotes
2 dl. de Lambrusco
2 dl. de bouillon de poule
4 cornichons au vinaigre
15 cl. de jus de citron
sel à odeur
Préparation :
Mélanger la ricotta avec l'ail, les olives et les poivrons, assaisonner avec le sel et poivre, faire une entaille sur les cœurs de poulet et à l'aide d'un sac à poche farcir les cœurs.
Dans une poêle dorer les cœurs de poulet, les assaisonner avec le sel à odeur et les laisser en réserve.
Dans la même poêle dorer l'échalote hachée et l'ail écrasé, faire un roux brun, verser le Lambrusco et le bouillon, faire frémir environ 15 mn.
Hacher les cornichons au vinaigre et les ajouter au fond, ajouter le jus de citron, faire frémir environ 5 mn. et pour finir ajouter les cœurs, faire frémir 10 mn. encore et servir.
Mélanger la ricotta avec l'ail, les olives et les poivrons, assaisonner avec le sel et poivre, faire une entaille sur les cœurs de poulet et à l'aide d'un sac à poche farcir les cœurs.
Dans une poêle dorer les cœurs de poulet, les assaisonner avec le sel à odeur et les laisser en réserve.
Dans la même poêle dorer l'échalote hachée et l'ail écrasé, faire un roux brun, verser le Lambrusco et le bouillon, faire frémir environ 15 mn.
Hacher les cornichons au vinaigre et les ajouter au fond, ajouter le jus de citron, faire frémir environ 5 mn. et pour finir ajouter les cœurs, faire frémir 10 mn. encore et servir.