Préparation :
Passer le concombre au mixer.
Dorer les oignons dans 60 gr. d'huile, ajouter les cailles et les faire dorer sur tous les faces, assaisonner avec le sel à odeur, à peine rissolées verser la purée de concombre avec l'eau.
En fin de cuisson passer au mixer la sauce avec les oignons.
Contrôler l'assaisonnement.