Préparation :
Mettre les feuilles de menthe sur les deux faces de l'escalope, l'enfariner, la cuire à la poêle avec un peu d'huile, assaisonner avec le sel et poivre.
Ajouter les airelles dans la poêle et les faire cuire quelques instant, verser les jus de fruits, laisser cuire encore un peu, corriger de sel et abonder de poivre.

Bien que elle ne sera plus kasher, vous pourrez ajouter un peu de crème fraîche.