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Italien
Filet au vinaigre de Cognac
La recette est simple et délicate, les personnes qui ne mangent pas
kasher pourront (bien que je le déconseille) ajouter de la crème fraîche.
Ingrédients :
1 filet (240 gr.)
estragon
1 feuille de laurier
2 cl. de vinaigre de Cognac
poivre blanc concassé
1 filet (240 gr.)
estragon
1 feuille de laurier
2 cl. de vinaigre de Cognac
poivre blanc concassé
Préparation :
Disposer l'estragon, le poivre blanc et la feuille de laurier sur le filet (dans l'ordre), presser pour faire adhérer.
Cuire à la poêle le filet avec 40 gr. d'huile en commençant du côté des épices.
Assaisonner avec le sel et poivre et flamber, retirer le filet et ajouter une cuillère de bouillon et servir.