Préparation :
Couper en brunoise les figues de Barbarie.
Dans une casserole verser 50 gr. d'huile et faire dorer l'oignon et la viande, lorsque la viande sera bien dorée ajouter la moutarde, mélanger avec un bâton jusqu'à que la moutarde commence à brûler, donc déglacer au vin blanc et le vinaigre, laisser évaporer de moitié et ajouter les figues de Barbarie et la paprika.
Recouvrir de bouillon et laisser cuire à petit feu avec un couvercle.