Préparation :
Cuire l'entrecôte dans une poêle, déglacer au vin blanc, laisser évaporer, un peu de fond brun ils le vendent en poudre, trop long à faire, surtout chez soie, (puis il est interdit de le faire dans les restaurant dans diverses nations).
Mettre le Roquefort et un dl. de crème, bien mélanger.