Préparation :
Dans un récipient mettre la moutarde et les œufs, avec un fouet mélanger en versant lentement l'huile d'olive, lorsque la mayonnaise sera dense verser l'eau de moules, le vinaigre et le jus de citron, assaisonner avec le sel, poivre et paprika, ajouter l'aneth effeuillé.

Vous pourrez remplacer l'eau de moules avec l'eau des huîtres.