Préparation :
Mélanger écrasant le Roquefort à la roquette et ajouter les noix pulvérisées.
Verser l'huile lentement de manière que le tout soie bien homogène, assaisonner au sel et abonder de poivre.
La variante pour les viandes ajouter 3 cl. de demi-glace.
Servie chaude (mais elle ne devra ni frire ni bouillir) où froide.
Je n'aime pas cause que trop grasse.