Préparation :
Dans une casserole chauffer 40 gr. de beurre et ajouter le choux rouge coupé en Julienne, assaisonner avec le sel et poivre dès qu'il sera cuit.
Délayer la moutarde avec le jus de groseilles et verser dans les choux.
Laisser rétrécir cuisant à feu vif 10 Mn. environ.
Passer au mixer.
Mettre le persil, les groseilles et le yogourt, dès que c'est chaud retirer du feu.