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Italien
Soupe de restant de bouilli
Ingrédients :
50 gr. de restant de bouilli en brunoise (½ cm.)
50 gr. d'oignon en brunoise
50 gr. de poivron rouge en brunoise
3 cl. de vin blanc
2’5 dl. de bouillon
50 gr. de restant de bouilli en brunoise (½ cm.)
50 gr. d'oignon en brunoise
50 gr. de poivron rouge en brunoise
3 cl. de vin blanc
2’5 dl. de bouillon
Préparation :
Dans une petite casserole dorer l'oignon et le poivron, dès que le poivron sera cuit ajouter la viande, laissant la flamme au maximum, mélanger jusqu'à que le fond de la petite casserole commence à devenir couleur brun, déglacer au vin et laisser évaporer totalement et verser le bouillon, laisser bouillir 2 Mn. et servir.