Préparation :
Passer le jus de tomate, de citron, un peu d'huile d'olive, l'ail, le sucre et le basilic au mixer.
Couper en petits dés les tomates, le poivron et le concombre (sans pépins).
Mettre un peu de sel sur les légumes et les laisser dégorger 5 Mn.
Couper les tranches de pain en petits dés et les faire roussir dans une poêle beurrée.
Mettre dans le jus les légumes, l'oignon haché, le persil et les croûtons de pain.