Préparation :
Hacher les viandes, la mortadella et ajouter les œufs, la mie de pain ramollie, le sel à odeur, les œufs et les pistaches.
Bien travailler la farce et lui donner la forme d'un gros salami.
L'entourer dans la crêpine.
Dans une plaque faire noircir la gousse d'ail, l'enlever et mettre le romarin, faire dorer sur toutes les faces le pain de viande, déglacer au vin.
Mettre au four avec un peu de bouillon.
Couper en tranches avant de servir.

Vous pourrez faire diverses sauces de vôtre choix.