Préparation :
Hacher le thon frais et celui en boîte avec les anchois, ajouter les œufs et du parmesan râpé, assaisonner avec le sel , poivre et aneto, ajouter les câpres, et si il serait trop tendre ajouter de la panure et mélanger.
À part faire bouillir le fumet de poisson, entre-temps mettre la farce dans un drap da cuisine, rouler serrant fortement, lier les deux extrêmités et cuire dans le fumet de poisson environ 15 mn.
Enlever le pain de viande de thon et laisser retrécir le fumet de poisson.
Laisser refroidir, enlever le drap, mettre au frigo le pain de viande de thon et le fumet de poisson.
Couper en tranches le pain de viande et couvrir avec un peu de fumet de poisson qui normalmente devrait être gélatineux, servir avec quelques olives vertes.