Préparation :
Couper le bambou à peine un peu plus grand des filets et couper à moitié dans le sens de la longueur, vider et nettoyer l'intérieur.
Sur le fond de la canne de bambou mettre un filet d'huile et des épices diverses de vôtre choix, disposer les filets sur le bambou, fermer recomposant le bambou, boucher les deux extrémités et lier avec du fil de fer.

Vous pourrez les cuire au grill où au four, le temps de cuisson varie selon les poissons.