Préparation :
La fraîcheur des sardines est indispensable.
Enlever les têtes des sardines.
Mélanger le raifort, l'aneth et le gros sel.
Dans un récipient mettre une assiette renversée.
Faire diverses couches alternant le sel et les sardines bien serrées une contre l'autre.
Mettre un poids dessus, laisser macérer une semaine, à la surface vous verrez que une matière grasse est remontée, il faut l'enlever le mieux possible.
Pour utiliser les sardines les rincer sous l'eau fraîche.
La conservation est d'un an au maximum.

Vous pourrez éliminer le raifort et l'aneth.