Préparation :
Couper en rondelles les pommes-de-terre.
Assaisonner avec le sel de poisson les filets de bar.
Dans une plaque alterner les pommes-de-terre et les filets de bar.

Si vous n'avez pas le vinaigre de Whisky mélanger moitié vinaigre et moitié Whisky, ajouter de l'estragon.

Mélanger le vinaigre de Whisky, la moutarde, le persil, l'aneth, les fines herbes, le safran et la crème fraîche dans 1 dl. d'huile d'olive.
Mélanger soigneusement pour incorporer l'huile à la crème fraîche.