Préparation :
Dans une casserole mettre l'oignon, les poireaux, les moules, le petit piment à chauffer, dès que les moules commencent à vouloir s'ouvrir verser le vin et les mettre dans le papier film, fermer le papier film, mettre un ruban et cuire dans une casserole avec de l'eau jusqu'à l'ouverture complète.
Servir immédiatement.