Préparation :
Enfariner la carpe et la cuire dans une casserole avec 80 gr. de beurre, l'assaisonner avec le sel à odeur, lorsque vous retournerez la carpe ajouter les petits oignons et la gousse d'ail écrasée, laisser cuire pendant 15 Mn. et verser le vin, mettre un couvercle et faire frémir pendant 45 Mn. à petit feu.