Préparation :
Mettre à tremper le pain azyme dans de l'eau, laisser tremper.
Sortir de l'eau, bien serrer entre les main.
Prendre une poêle bien sèche et mettre le matzos.
Ajouter les œufs et le sel.
Serrer et rouler jusqu'à former une boule.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive frire les daurades précédemment enfarinée avec l'ail, le persil et farine, les déglacer au vin blanc, retirer les filets de daurade, les hacher et les mettre au centre des boulette de pain azyme.
Verser la sauce tomate dans la poêle (de la cuisson des filets).
Frire à la poêle dans de l'huile les boulettes et les incorporer dans la sauce tomate.